كيفية شراء فلفل سيشوان من الصين
يُحدَّد فلفل سيشوان بالجملة من الصين حسب النوع واللون (أحمر أو أخضر أو فلفل متسلق) والشكل (كامل أو مكسور أو مش) وعلامتين كيميائيتين يقارنهما المشترون فعلًا: هيدروكسي-α-سانشول والزيت الطيار. يعتمد هذا الدليل فقط على إعلانات TikTok Spice المنشورة في China Spice — 50 رمزًا — ويبيّن كيف تحوّلها إلى استفسار واضح. الأسعار غير منشورة؛ والشروط يقدّمها المورّد.
قاعدة القرار: اختر الحبوب الحمراء الكاملة للمالا والهوت بوت الكلاسيكيين، والخضراء للملفات الأسطع والحمضية-المنمّلة، وTengjiao فقط إذا كنت تريد تحديدًا تلك الرائحة المتسلقة. للاستيراد الجاهز للأكل أو الشديد التحديد، ابدأ بإعلان معقّم بالبخار واقبل أن الزيت والسانشول قد يكونان أقل من درجة الجزية غير المعالجة. اكتب دائمًا حدود البذور ومعدل الانفتاح، لا اسم الدرجة وحده.
ما الذي تشتريه فعلًا
فلفل سيشوان هو القشرة الجافة لأنواع Zanthoxylum — لا الفلفل الأسود (Piper nigrum) ولا حرارة الفلفل الحار. الإحساس الذي يبحث عنه المشتري نخز زهري؛ ويُقاس في التجارة بهيدروكسي-α-سانشول والزيت الطيار والنقاء الفيزيائي (معدل الانفتاح والبذور). المنتجات الخمسون المنشورة في فلفل سيشوان والـ prickly ash كلها على واجهة TikTok Spice.
تنقسم الفئة إلى ستة أشكال: حبوب دا هونغ باو الحمراء الكاملة؛ وحبوب جين يانغ وجيانغ جين الخضراء الكاملة؛ ومسحوق مطحون (60–120 مش)؛ ورقائق مكسورة أو للاستخلاص؛ ودرجات تصدير معقّمة بالبخار أو معالجة حراريًا؛ واختيارات الفلفل المتسلق (Tengjiao). ابدأ من الطبق أو العملية (هوت بوت، زيت فلفل حار، رشّ الوجبات الخفيفة، مستخلص، أو توابل جاهزة للأكل)، ثم اختر الشكل.
كيف تقرأ السانشول والزيت ومعدل الانفتاح والبذور
في إعلانات TikTok Spice المنشورة، تُذكر عادة حدود هيدروكسي-α-سانشول الدنيا من نحو 22 مغ/غ في المساحيق المحمّصة إلى 38 مغ/غ في دفعات خضراء أو متسلقة مجففة بالتجميد مختارة. تتمركز معظم الدرجات الكاملة والمطحونة القياسية حول منتصف العشرينات إلى أوائل الثلاثينات مغ/غ. كثيرًا ما يُذكر الزيت الطيار من نحو 2.8٪ حجماً/وزناً في بعض المساحيق المحمّصة إلى نحو 6.5–6.8٪ حجماً/وزناً في الدفعات العطرية المجففة بالتجميد، وكثير من الدرجات الكاملة التجارية حوالي 4–5٪ حجماً/وزناً.
حدود الرطوبة القصوى في الإعلانات نفسها في معظمها 8.5–11٪، وتذكر رموز التجفيف بالتجميد رطوبة أقل بوضوح (نحو 5.5–6٪). رمز النظام المنسق 09109990 وارد في الإعلانات الخمسين كلها. هذه حدود كتالوج، لا شهادة مختبر لشحنتك.
التعقيم وصياغة سوق الوجهة
TTS-SP-43 مدرج بوصفه فلفل سيشوان أحمر معقّمًا بالبخار على نحو مستمر، مع بخار HTST، وسلمونيلا سالبة وTPC <10,000 وحدة تشكيل مستعمرة/غ، وصياغة US FDA FSMA في العنوان. TTS-SP-44 مدرج بوصفه فلفلًا أحمر منخفض متبقيات المبيدات، متوافقًا مع الاتحاد الأوروبي 2023/915، مع صياغة للمعادن الثقيلة والأفلاتوكسين في الإعلان. رموز أخرى موجّهة للتصدير تذكر في العنوان الحلال (GSO 2055-1) أو BRCGS وFSSC 22000. عامل كل شهادة على أنها خاصة بالدفعة: اطلب من الشركة الوثيقة الحالية التي تغطي الأكياس التي تستلمها.
مطبات الجودة
الدفع ثمن البذور. معدل انفتاح منخفض أو حصة بذور مرتفعة يخفّف قوة التنميل. حدّد الاثنين.
طحن أشد حرارة مما ينبغي. إذا كانت الرائحة حاسمة، فاسأل ما إذا كان المسحوق يُطحن في درجة حرارة منخفضة أو بالتبريد العميق، وقارن الزيت الطيار بأساس الحبوب الكاملة.
الانتقال إلى البخار دون عيّنة جديدة. قد تحمل درجات البخار المدرجة حدودًا دنيا للزيت أو السانشول أقل من أفضل دفعات الجزية.
خلط الأنواع دون قصد. إذا احتجت فلفلًا أحمر بأسلوب Zanthoxylum bungeanum، فلا تستبدله بـ Tengjiao (يُوصف في إعلانات الفلفل المتسلق غالبًا بـ Z. armatum) دون اختبار مختبر.
كيفية الاستفسار
China Spice كتالوج للأعمال للاستيضاح فقط: لا يُنشر فيه أسعار ولا تُقبل طلبات شراء عبر الموقع. استخدم نموذج الاستفسار واذكر رابط المنتج والدرجة المطلوبة وسوق الوجهة والمستندات التي تحتاجها.
درجات فلفل سيشوان المنشورة (TikTok Spice)
| الإعلان / SKU | الشكل | الحد الأدنى المعلن للسانشول | الحد الأدنى المعلن للزيت الطيار | الرطوبة القصوى | معدل الانفتاح / البذور (حسب الإعلان) |
|---|---|---|---|---|---|
| Hanyuan tribute red peppercorns, grade AAA TTS-SP-01 | أحمر كامل (دا هونغ باو) | حد أدنى 32.5 مغ/غ (HPLC، الإعلان) | حد أدنى 5.2٪ حجماً/وزناً (تقطير مائي، الإعلان) | حد أقصى 10.0٪ | ≥95٪ مفتوحة؛ بذور ≤1.0٪ |
| Jinyang premium green pepper, grade AAA TTS-SP-11 | أخضر كامل (جين يانغ) | حد أدنى 34.0 مغ/غ (HPLC، الإعلان) | حد أدنى 6.0٪ حجماً/وزناً | حد أقصى 9.5٪ | ≥95٪ مفتوحة؛ بذور ≤1.0٪ |
| Emei vine pepper (Tengjiao, Z. armatum wording on listing) TTS-SP-37 | متسلق بري / Tengjiao، كامل | حد أدنى 35.0 مغ/غ (HPLC، الإعلان) | حد أدنى 6.2٪ حجماً/وزناً (غني بالتربينات، الإعلان) | حد أقصى 9.0٪ | ≥95٪ مفتوحة؛ حصة بذور منخفضة حسب الإعلان |
| 100 mesh ultra-fine green powder TTS-SP-23 | مطحون، 100 مش | حد أدنى 31.5 مغ/غ | حد أدنى 4.6٪ حجماً/وزناً | حد أقصى 8.8٪ | دقيق قشرة 100٪؛ بلا بذور مطحونة |
| Chili-crisp cracked peppercorns, 8–14 mesh TTS-SP-31 | مكسور / رقائق بأسلوب KBC | حد أدنى 27.5 مغ/غ | حد أدنى 4.5٪ حجماً/وزناً | حد أقصى 10.2٪ | بذور متبقية ≤1.5٪ (الإعلان) |
| Steam-sterilized red pepper (US FDA FSMA wording on listing) TTS-SP-43 | معقّم بالبخار، أحمر كامل | حد أدنى 26.5 مغ/غ | حد أدنى 4.2٪ حجماً/وزناً | حد أقصى 10.0٪ | الإعلان يذكر بخار HTST، وسلمونيلا سالبة، وTPC <10,000 وحدة تشكيل مستعمرة/غ؛ ≥92٪ مفتوحة |
| EU 2023/915 low-pesticide red pepper TTS-SP-44 | أحمر كامل موجّه للتصدير / الامتثال | حد أدنى 28.0 مغ/غ | حد أدنى 4.5٪ حجماً/وزناً | حد أقصى 10.0٪ | الإعلان يذكر صياغة Pb وCd والأفلاتوكسين والمبيدات؛ اطلب شهادة تحليل الدفعة |
الأرقام في هذا الجدول هي حدود يعلنها المورّد في قوائم China Spice المنشورة والمرتبطة في عمود رمز الصنف. وهي ليست نتائج مختبر مستقلة لشحنة محددة. أكّد الدفعة في شهادة تحليل (CoA) قبل الشحن.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين فلفل سيشوان الأحمر والأخضر؟
فلفل سيشوان الأحمر (يُباع غالبًا بأساليب دا هونغ باو من أصول مثل هانيوان أو ماوكسيان أو وودو) يُوصف عادة بتنميل أعمق وأطول مع نغمات زهرية-خشبية. الأخضر (جين يانغ وجيانغ جين وأصول مشابهة) يكون عادة أسطع وأكثر حمضية وأسرع على الحنك. يدرج الكتالوج حبوبًا كاملة ومساحيق؛ اختر حسب المطبخ، ثم ثبّت السانشول والزيت الطيار ومعدل الانفتاح وحدود البذور.
ما هو هيدروكسي-α-سانشول ولماذا يهم؟
هيدروكسي-α-سانشول ألكيل أميد يُستخدم أكثر من غيره لوصف شدة التنميل (ما) في حبوب Zanthoxylum. تعلن إعلانات TikTok Spice حدودًا دنيا بالميليغرام لكل غرام، وأحيانًا مع ملاحظة HPLC. في الرموز المنشورة تمتد الحدود الدنيا المعلنة من أوائل العشرينات مغ/غ في الدرجات المحمّصة أو المعالجة حراريًا إلى منتصف الثلاثينات مغ/غ في دفعات الجزية أو المتسلقة المختارة. اطلب قيمة الدفعة والطريقة، ولا تقارن أرقامًا قيست بطرق مختلفة.
كيف تُحدَّد نسبة البذور ومعدل الانفتاح؟
للحبوب الكاملة، معدل انفتاح القشرة وحدود البذور السوداء مقياسان عمليان للنقاء والعائد. تشمل الدرجات الكاملة المنشورة لدى TikTok Spice إعلانات انفتاح مثل ≥88٪ و≥92٪ و≥95٪، ودفعات مفروزة يدويًا ببذور حتى ≤0.2٪. تُدرج المساحيق المطحونة عادة على أنها دقيق قشرة 100٪ دون بذور مطحونة. اكتب الحدين في المواصفة؛ فالبذور تعطي مرارة ووزنًا دون قيمة تنميل.
متى يلزم فلفل سيشوان معقّم بالبخار؟
استخدم مسار البخار أو الحرارة المصادق عليها عندما يدخل الفلفل توابل جاهزة للأكل أو عندما تضع الوجهة حدًا ميكروبيًا. يشمل الكتالوج فلفلًا أحمر معقّمًا بالبخار مدرجًا لمسار US FDA FSMA، وحبوبًا خضراء كاملة معالجة بالبخار، ومسحوقًا مطحونًا معقّمًا بالبخار. قد تخفّض المعالجة الحرارية الزيت الطيار والسانشول؛ قارن عيّنة بخار بدرجة تقليدية معتمدة قبل تغيير التوريد.
ما هو Tengjiao أو الفلفل المتسلق؟
تُقدَّم اختيارات الفلفل المتسلق البري في الكتالوج (Tengjiao، مع صياغة Emei وHongya في الإعلانات) أسلوبًا عطريًا قائمًا بذاته، غالبًا بحدود دنيا معلنة أعلى للزيت الطيار والسانشول من الدرجات الحمراء التجارية العادية. عامل Tengjiao مواصفة خاصة، لا مرادفًا لفلفل سيشوان الأخضر العادي.
أي مش يُستخدم للمسحوق؟
تشمل الدرجات المطحونة المدرجة 60 مش (حبيبات ظاهرة لفرْك اللحوم)، و80 مش، و100 مش (طلاء الوجبات الخفيفة والتوابل الفورية)، و120 مش (الصلصات والمستحلبات). بيّن حصة المرور. تتفرق المساحيق الأدق أسرع، لكنها تفقد اللمعة الظاهرة التي يريدها بعض الطهاة.
ما التعبئة المعتادة؟
تستخدم إعلانات فلفل سيشوان المنشورة نطاقًا من علب أو عبوات رقائق 5 كغ (للدرجات المجففة بالتجميد أو الخالية من البذور والهشة) إلى كراتين 10–25 كغ وأكياس كرافت مبطّنة بالبولي إيثيلين. تظهر التعبئة عالية الحاجز أو بشطف النيتروجين في بعض الرموز الحساسة للرائحة. اطلب مواصفة البطانة إذا مرّت البضاعة بموانئ رطبة.
كيف أستفسر عن حجم جملة؟
افتح رمز SKU المطلوب في واجهة TikTok Spice وأرسل استفسارًا واحدًا عبر نموذج الاتصال مع الأصل أو الأسلوب (أحمر أو أخضر أو Tengjiao)، والشكل (كامل أو مكسور أو مش)، وحدود السانشول والزيت الدنيا، وحدود البذور ومعدل الانفتاح، وشرط البخار، والوجهة. لا ينشر China Spice حدًا أدنى للطلب أو أسعارًا؛ وتؤكّد الشركة الشروط عند الاستفسار.