Cómo abastecerse de anís estrellado de China
Casi todo el anís estrellado de exportación es el fruto seco de Illicium verum cultivado en el sur de China y el norte de Vietnam. Esta guía explica cómo se organizan las 50 fichas de anís estrellado de TikTok Spice publicadas en China Spice, qué cifras comparar (trans-anetol, aceite esencial, humedad, porcentaje de partidos y mesh), cómo excluir el anís estrellado japonés, que es tóxico, y cómo enviar una consulta. China Spice no publica precios.
Regla de decisión: Elija primero el formato (estrellas enteras, carpelos partidos, corte para bolsitas, polvo o un grado farmacéutico o de extracción) y después compare el aceite esencial y el trans-anetol sobre la misma base. Pida siempre el CoA del lote con una declaración de identidad que excluya Illicium anisatum y, para productos listos para consumir, elija un grado tratado con vapor de los publicados en lugar de suponer que las estrellas enteras tienen baja carga microbiana.
Qué incluye el catálogo
Todos los productos de Anís estrellado (Illicium verum) los publica TikTok Spice, con Guangxi / Yunnan, China, como origen declarado. Las 50 fichas se reparten en seis subcategorías: estrellas enteras de otoño y primavera (10), anís estrellado partido y cáscaras limpias (8), polvo de 60–120 mesh (12), triturado, gránulos y corte para bolsitas (8), grados altos en anetol y ácido shikímico (6) y grados esterilizados con vapor y tratados térmicamente (6).
Los grados enteros, partidos y cortados llevan en las fichas el código SA 09096100; los polvos, el 09096200. El embalaje se indica en cada ficha: sobre todo cajas de exportación de 20 kg o sacos con bolsa interior, y en algunas estrellas premium envases al vacío o de aluminio de 10–15 kg.
Estrellas enteras: tamaño, cosecha y partidos
Las fichas de estrellas enteras se describen por el diámetro y por la proporción de frutos intactos. Los ejemplos publicados van desde la cosecha de primavera AA, de 2,2–2,8 cm y hasta un 8 % de partidos, hasta el grado jumbo de selección manual, de ≥ 3,5 cm y no más de un 2 % de partidos. La cosecha de otoño AAA indica 2,8–3,8 cm, ≤ 5 % de partidos y al menos un 95 % de frutos intactos.
Las fichas presentan la cosecha de otoño (Da Hong) como la cosecha principal, más densa y oscura, y la de primavera como más pequeña y compacta. Para tarros de venta al público, kits de pho y decoración visible, lo que más cuenta es el tamaño y la proporción de intactos. Para cocciones, salsas y caldos, un grado de catering o partido con el mismo nivel de aceite suele ser mejor compra.
Trans-anetol y aceite esencial
El trans-anetol es el principal compuesto aromático del aceite de anís estrellado. Las fichas de estrellas enteras de grado alimentario indican mínimos del 82 % al 90 % en el aceite y un aceite esencial mínimo del 7,5–10,5 % v/p por hidrodestilación. Los carpelos descorticados sin semilla (TTS-STA-14) declaran el aceite más alto de la categoría, ≥ 11,5 % v/p.
Antes de comparar, fíjese en la base de medida. Las fichas de polvo expresan el aceite «en el polvo terminado» (aprox. 4,5–7,0 % v/p) y el anetol «en los volátiles retenidos», porque la molienda libera parte del aceite. Un polvo con 5,5 % no es tan inferior a una estrella entera con 9 % como sugieren las cifras sin más. Compare polvo con polvo y pida que el CoA indique el método (hidrodestilación, GC-MS o GC-FID).
Anís estrellado japonés: el control de identidad clave
El anís estrellado japonés (Illicium anisatum, shikimi) se parece mucho, pero contiene neurotoxinas como la anisatina y no es un alimento. Las 50 fichas de TikTok Spice describen un control de identidad en dos pasos, morfología más huella cromatográfica por HPLC, y declaran un límite de detección de anisatina inferior a 0,1 mg/kg.
Trátelo como una declaración del proveedor e inclúyalo en el contrato. Exija una línea de identidad botánica en cada CoA de lote, guarde contramuestras y sea más estricto con el material partido y molido, en el que la forma ya no permite detectar frutos parecidos.
Grados farmacéuticos, de extracción y listos para consumir
Varias fichas se dirigen a usuarios industriales. TTS-STA-39 se basa en los límites de la Farmacopea China (trans-anetol ≥ 80 %, aceite ≥ 4,0 %). TTS-STA-40 indica en su título ácido shikímico ≥ 7,0 %, y TTS-STA-28 es un extracto en polvo secado por atomización y estandarizado al 10 % de ácido shikímico. TTS-STA-42 declara límites de metales pesados de Pb < 1 ppm, As < 0,5 ppm y Cd < 0,1 ppm.
Para alimentos listos para consumir, la categoría incluye estrellas enteras esterilizadas con vapor HTST (RAT < 10.000 ufc/g en el título), un polvo de 80 mesh higienizado con vapor, un polvo de 100 mesh de baja carga microbiana, un corte para bolsitas tratado térmicamente y un grado partido descontaminado con vapor y libre de óxido de etileno. Son las fichas por las que empezar si su cliente fija límites microbiológicos.
Errores de calidad frecuentes
Comprar anís estrellado partido o molido sin una declaración de identidad que excluya Illicium anisatum.
Comparar el aceite del polvo con el de las estrellas enteras como si se midieran sobre la misma base.
Pagar estrellas jumbo con pocos partidos cuando el producto se va a moler o cocer.
Suponer que las estrellas enteras cumplen los límites microbiológicos para listo para consumir sin tratamiento con vapor o calor.
Cómo enviar una consulta
China Spice es un catálogo B2B solo para consultas: no publica precios ni acepta pedidos en línea. Utilice el formulario de consulta e indique la URL del producto, el grado que necesita, el mercado de destino y los documentos que requiere.
Grados de anís estrellado publicados (TikTok Spice, Illicium verum)
| Ficha / SKU | Formato / tamaño (ficha) | Trans-anetol | Aceite esencial | Humedad | Partidos |
|---|---|---|---|---|---|
| Estrellas jumbo enteras, selección manual TTS-STA-03 | Enteras, diámetro ≥ 3,5 cm | ≥ 88,0 % (GC-MS) | ≥ 10,0 % v/p | ≤ 11,5 % | ≤ 2,0 % |
| Cosecha de otoño, estrellas enteras, grado AAA TTS-STA-01 | Enteras, 2,8–3,8 cm | ≥ 85,0 % en aceite (GC-MS) | ≥ 9,0 % v/p | ≤ 12,0 % | ≤ 5,0 % |
| Cosecha de primavera, estrellas enteras, grado AA TTS-STA-02 | Enteras, 2,2–2,8 cm | ≥ 82,0 % (GC-MS) | ≥ 7,5 % v/p | ≤ 12,5 % | ≤ 8,0 % |
| Anís estrellado partido para destilación TTS-STA-12 | Trozos, 0,8–2,2 cm | ≥ 86,0 % en aceite | ≥ 9,2 % v/p | ≤ 12,0 % | 100 % partido |
| Gránulos de corte para bolsitas TTS-STA-32 | 8–16 mesh (1,18–2,36 mm) | ≥ 85,5 % en aceite | ≥ 7,8 % v/p | ≤ 11,0 % | — |
| Polvo superfino TTS-STA-19 | 80 mesh, paso ≥ 99 % | ≥ 85,0 % en los volátiles retenidos | ≥ 5,5 % v/p en el polvo | ≤ 10,0 % | — |
| Estrellas enteras con trans-anetol muy alto TTS-STA-41 | Enteras, seleccionadas por anetol | ≥ 90,0 % (GC-FID) | ≥ 10,5 % v/p | ≤ 11,0 % | ≤ 4,0 % |
| Estrellas enteras esterilizadas con vapor HTST TTS-STA-45 | Enteras, 2,8–3,5 cm; RAT < 10.000 ufc/g según el título | ≥ 85,0 % en aceite | ≥ 8,2 % v/p | ≤ 11,5 % | ≤ 5,0 % |
Las cifras de esta tabla son límites declarados por el proveedor en los listados publicados de China Spice enlazados en la columna SKU. No son resultados de laboratorio independientes de un lote concreto. Confirme el lote en un certificado de análisis (CoA) antes del envío.
Preguntas frecuentes
¿El anís estrellado chino es lo mismo que el anís verde?
No. El anís estrellado es el fruto en forma de estrella del árbol Illicium verum. El anís verde procede de Pimpinella anisum, una planta herbácea. Ambos contienen trans-anetol y saben parecido, pero son especies distintas, se comercializan con códigos SA diferentes y no deben intercambiarse en una especificación. Todas las fichas de esta categoría son Illicium verum.
¿Cómo evito el anís estrellado japonés?
Pida una declaración de identidad botánica en cada CoA de lote. Las fichas de TikTok Spice describen controles morfológicos y por HPLC con un límite de detección de anisatina inferior a 0,1 mg/kg. Sea más estricto con los grados partidos y molidos y guarde contramuestras de cada envío.
¿Qué diferencia hay entre la cosecha de otoño y la de primavera?
Las fichas describen la cosecha de otoño (Da Hong) como la principal, más densa y oscura, y la de primavera como más pequeña y cerrada. Ejemplos publicados: otoño AAA de 2,8–3,8 cm con ≥ 9,0 % de aceite y primavera AA de 2,2–2,8 cm con ≥ 7,5 % de aceite.
¿Qué valores de trans-anetol y aceite cabe esperar?
Las estrellas enteras de grado alimentario de este catálogo declaran un 82–90 % de trans-anetol en el aceite y un 7,5–10,5 % v/p de aceite esencial. Los polvos declaran un 4,5–7,0 % v/p de aceite en el polvo terminado. El grado de anetol muy alto declara ≥ 90 % por GC-FID.
¿Qué formato conviene para infusiones, licores o sazonadores?
Los cortes para bolsitas de 8–16, 10–30 o 12–24 mesh se ofrecen para sobres y bolsitas piramidales. Los trozos gruesos de 4–8 mesh y de 5–10 mm se ofrecen para vino caliente, cervecería y cestas botánicas de ginebra. Los polvos de 60–100 mesh se ofrecen para marinadas, panadería y mezclas de cinco especias.
¿Hay grados esterilizados con vapor?
Sí. La subcategoría de esterilizados con vapor y tratados térmicamente incluye estrellas enteras HTST (RAT < 10.000 ufc/g en el título), un polvo de 80 mesh higienizado con vapor, un polvo de 100 mesh de baja carga microbiana, un corte para bolsitas de 10–30 mesh tratado térmicamente y un grado partido descontaminado con vapor y libre de óxido de etileno. Pida los resultados microbiológicos del lote.
¿Qué códigos SA se utilizan?
Las fichas usan 09096100 para el anís estrellado entero, partido y triturado y 09096200 para el polvo. Confirme el código definitivo para su formato con el exportador y su agente de aduanas.
¿Cómo envío una consulta?
Enlace la ficha e indique el formato y el tamaño o mesh, los mínimos de aceite y anetol, la humedad, el porcentaje de partidos, el embalaje, el destino y los documentos que necesita. TikTok Spice confirma el precio, el pedido mínimo y el plazo tras la consulta.