Как закупать хлопья чили и дроблёный чили из Китая
Дроблёный чили и хлопья чили из Китая следует специфицировать по нарезке, содержанию семян и жгучести, а не по общей этикетке «red pepper flakes». Это руководство показывает, как использовать опубликованные листинги ATA FOOD и China Chili Biotech — включая Erjingtiao, Chaotian, с низким содержанием семян, стерилизованные паром и копчёные — в первом запросе. China Spice — только каталог и запрос.
Правило выбора: Если рецептура зависит от китайского стиля чили, назовите Erjingtiao или Chaotian и утвердите образец. Если нужна чистая посыпка, укажите mesh и предел низкого содержания семян. Если хлопья готовы к употреблению, начните со стерилизованной паром нарезки. Если они копчёные, добавьте испытания ПАУ, которые требует ваш рынок.
Укажите нарезку, сорт и диапазон жгучести
Оптовые хлопья чили из Китая легко недоспецифицировать. Полезный запрос называет нарезку (диапазон mesh или миллиметров), содержание семян, окно жгучести и то, стерилизованы ли хлопья паром, поджарены или копчены. Смотрите хлопья, целый чили и, для молотой жгучести, порошок чили.
Два китайских сортовых стиля появляются как именные листинги хлопьев: ароматные хлопья Erjingtiao и хлопья Chaotian 8–12 mesh пиццевого градуса, оба на витрине ATA FOOD. Используйте эти названия, когда от них зависит кухня. Если нужен только обычный crushed red pepper, укажите цвет, mesh, семена и SHU и рассмотрите ярко-красные хлопья с низким содержанием семян или тонкую стерилизованную паром нарезку.
Жгучесть, семена, пар и дым
Жгучесть должна быть окном, лучше на основе HPLC. Пример порошка: порошок чили China Chili Biotech, указанный как 20 000–22 000 SHU методом HPLC; названия хлопьев CiCi Foods и других компаний также несут заявленные цифры SHU. Вариации урожая нормальны — утвердите образец из того же окна, которое будете бронировать.
Содержание семян определяет внешний вид и «укус». Стерилизованные паром сверхтонкие хлопья (CCB-FLK-STM-XF) — исходный листинг, если посыпку не будут повторно готовить. Копчёные дроблёные хлопья (ATA-FLK-SMOKED) — другая спецификация: запросите испытания ПАУ, если этого требует ваш рынок. Более широкий прикладной разбор см. в целых стручках и дроблёных хлопьях (EN) и порошке чили для острого соуса, 15 000–40 000 SHU (EN).
Упаковка, влажность и документы первого контейнера
Листинги хлопьев разных компаний обычно отгружают в коробках 10–25 кг или мешках с полиэтиленовым вкладышем; запросите вкладыш и максимум влажности, чтобы хлопья не комковались и не плесневели в пути. Если у вас высокоскоростная линия посыпки, также запросите предел мелкой фракции (доля, проходящая через более тонкое сито, чем названная нарезка).
Первый контейнер должен ехать с партийным CoA, а не только с общей карточкой продукта. Многие программы импорта чили запрашивают микробиологию, влажность и панель афлатоксинов; копчёным партиям также могут понадобиться ПАУ. Наше руководство по CoA и тестам на афлатоксины (EN) объясняет, как читать эти поля. Впишите испытания в запрос, чтобы компания могла сказать, какие она может выдать для этой партии.
Сохраните контрольный образец утверждённой предпродажной партии и сравните его с прибывшими мешками по цвету, содержанию семян и mesh, прежде чем отдавать товар в производство.
Ошибки качества
Покупать «пиццевые хлопья» без mesh и получать пылевидную мелкую фракцию.
Игнорировать семена, пока масло чили не станет мутным или посыпка не покроется белыми семенами.
Ввозить копчёные хлопья без плана по ПАУ.
Считать Erjingtiao, Chaotian и обычный дроблёный чили взаимозаменяемыми в брендовой рецептуре.
Как сделать запрос
China Spice — это B2B-каталог только для запросов: цены не публикуются, онлайн-заказы не принимаются. Воспользуйтесь формой запроса и укажите URL товара, нужный сорт, рынок назначения и требуемые документы.
Опубликованные листинги хлопьев чили и окон жгучести
| Листинг / SKU | Компания | Стиль / нарезка | Жгучесть (по листингу) | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| ATA FOOD Sichuan Erjingtiao fragrant chili flakes ATA-FLK-ERJ-012 | ATA FOOD | Хлопья в стиле Erjingtiao | Запросите SHU партии, если рецептура узкая | Стиль масла чили с акцентом на аромат (формулировка листинга) |
| ATA FOOD Chaotian chili flakes, 8–12 mesh pizza grade ATA-FLK-CHA-008 | ATA FOOD | Стиль Chaotian, 8–12 mesh | Запросите SHU партии | Нарезка для пиццы / посыпки по названию |
| Low-seed bright red chili flakes CCB-FLK-LOWSEED | China Chili Biotech | Хлопья с низким содержанием семян | Запросите SHU и долю семян партии | Более чистый вид в масле или на посыпке |
| Steam-sterilized extra-fine chili flakes CCB-FLK-STM-XF | China Chili Biotech | Сверхтонкие хлопья, стерилизованные паром (листинг) | Запросите SHU и TPC партии | Посыпка высокой гигиены или готовая к употреблению |
| ATA FOOD smoked crushed red chili flakes ATA-FLK-SMOKED | ATA FOOD | Копчёные дроблёные хлопья | Запросите SHU партии и требуемую панель ПАУ | Категория копчёных типов |
| Chili powder, HPLC 20,000–22,000 SHU CCB-CHP-20K22K-H | China Chili Biotech | Порошок (не хлопья) — справочное окно жгучести | HPLC 20 000–22 000 SHU (название листинга) | Используйте, когда нужен диапазон жгучести порошка, а не хлопья |
Цифры в таблице — заявленные поставщиком пределы из опубликованных карточек China Spice, указанных в столбце SKU. Это не независимые лабораторные результаты конкретной партии. Перед отгрузкой подтвердите партию сертификатом анализа (CoA).
Частые вопросы
Чем отличаются хлопья чили, дроблёный чили и порошок?
Хлопья и дроблёный чили — нарезанный перикарпий (иногда с семенами) с видимыми кусочками; порошок — молотая мука. Хлопья идут на пиццу, в масло чили, для видимости в колбасах и на посыпку. Порошок идёт в соусы, маринады и посыпку, где нужна гладкая частица. Контракт на хлопья должен указывать mesh или диапазон размера (например 8–12 mesh) и содержание семян, а не только «crushed red pepper».
Erjingtiao или Chaotian — что писать в запросе?
Это стили китайских сортов, а не общие градусы жгучести. ATA FOOD указывает ароматные сычуаньские хлопья Erjingtiao и хлопья Chaotian в пиццевой нарезке 8–12 mesh. Erjingtiao обычно закупают ради аромата в масле чили и сычуаньской кухне; стили Chaotian часто более жгучие и служат как жгучесть посыпки. Если кухня зависит от сорта, назовите его и утвердите образец. Если нужен только диапазон жгучести, можно указать SHU и mesh.
Как задают жгучесть?
Запросите диапазон Сковилла (SHU) и уточните, основан ли он на HPLC. China Chili Biotech указывает порошок чили в окнах жгучести HPLC, например 20 000–22 000 SHU. Листинги хлопьев CiCi Foods содержат заявленные цифры SHU в отдельных названиях. Жгучесть меняется от урожая; считайте листинг намеченным окном и требуйте результат партии, если рецептура узкая.
Когда хлопья следует стерилизовать паром?
Когда их наносят как готовую к употреблению посыпку или они идут на линию высокой гигиены. China Chili Biotech указывает стерилизованные паром сверхтонкие хлопья чили. Пар может смягчить хруст и аромат; утвердите стерилизованную нарезку, прежде чем заменять поджаренные или солнечно высушенные хлопья.
Что на практике означает «низкое содержание семян»?
Содержание семян меняет жгучесть, впитывание масла и внешний вид. Хлопья с низким содержанием семян (например ярко-красный листинг China Chili Biotech с низким содержанием семян) обычно выбирают ради более чистого красного цвета в масле или на пицце. Если семена нужны для «деревенского» масла чили, скажите об этом, а не оставляйте значение по умолчанию не указанным.
Есть ли копчёные хлопья чили?
Да. ATA FOOD указывает копчёные дроблёные красные хлопья чили, а категория копчёных типов включает также копчёный порошок чили и копчёные хлопья паприки. Если вы ввозите копчёный чили в ЕС или на другой рынок с пределами ПАУ, запросите панель ПАУ партии. Не считайте, что копчёные хлопья соответствуют тому же пределу ПАУ, что и стерилизованная паром сладкая паприка.
Целые стручки или хлопья — что покупать для переработки?
Если вы будете перерезать или экстрагировать, целые сушёные стручки дают контроль соотношения семян и mesh. Если нужна готовая посыпка, покупайте указанную нарезку хлопьев. См. также существующее руководство по целым сушёным стручкам чили и дроблёным хлопьям. Смотрите целый чили и категорийную форму хлопьев рядом, прежде чем делать запрос.
Как запросить оптовые хлопья чили из Китая?
Дайте ссылку на SKU и укажите сорт или стиль (если есть), mesh, предел семян, окно SHU, требование пара или копчения, упаковку и направление. China Spice работает только по запросам и не публикует MOQ и цены.