Pengadaan Lada Hitam dan Lada Putih dari Tiongkok
China Spice mencantumkan 50 produk lada dari TikTok Spice, sebagian besar Piper nigrum dengan Pulau Hainan sebagai asal utama: lada hitam dan putih butiran utuh, lada pecah dan potongan kantong teh, lada bubuk, serta grade sterilisasi uap atau tinggi piperin untuk industri. Panduan ini menjelaskan angka yang perlu dibandingkan, posisi nama Tellicherry dan Muntok, dan cara mengirim permintaan. China Spice tidak menerbitkan harga.
Aturan keputusan: Mulailah dari densitas curah (g/l), piperin, dan minyak atsiri, lalu tetapkan ukuran atau mesh serta batas benda asing. Untuk produk siap santap, pilih grade sterilisasi atau sanitasi uap yang tercantum dan minta hasil mikrobiologi lot. Anggap nama seperti Tellicherry, Malabar, atau Muntok pada listing ini sebagai nama grade atau gaya, dan pastikan asal sebenarnya di dokumen.
Isi katalog
Lada (Piper nigrum) memuat 50 listing dari TikTok Spice dalam enam subkategori: lada hitam utuh (10), lada putih utuh (8), lada hitam dan putih bubuk, 60–120 mesh (12), lada pecah dan potongan kantong teh (8), lada hijau dan lada khusus (6), serta lada farmasi dan sterilisasi uap (6). Sebagian besar listing menyebut Pulau Hainan, Tiongkok, atau fasilitas di Hainan sebagai asal; beberapa menyebut Yunnan atau asal pilihan lain.
Lada butiran utuh memakai kode HS 09041100 pada listing, sedangkan lada pecah atau bubuk 09041200. Kemasan umumnya karung kraft atau anyaman 20–25 kg dengan lapisan dalam.
Densitas curah, piperin, dan minyak
Densitas curah (gram per liter) adalah angka sortir klasik untuk lada hitam utuh: butir yang lebih berat biasanya berarti lebih sedikit butir ringan dan kopong. Grade lada hitam utuh yang diterbitkan berkisar dari 500 g/l untuk lada FAQ standar yang dibersihkan mesin hingga 580 g/l untuk grade terberat. Lada putih lebih padat, yaitu 610–640 g/l pada listing.
Piperin memberi rasa pedas dan minyak atsiri memberi aroma. Listing lada hitam utuh mencantumkan piperin minimum 3,8–4,8% dan minyak minimum 2,2–3,2% v/b; lada putih mencantumkan piperin 4,6–5,2% dan minyak 2,0–2,6%. Lada bubuk mencantumkan piperin 3,9–5,2%. Tanyakan metode yang dipakai di CoA, karena angka piperin dari metode berbeda tidak dapat dibandingkan langsung.
Nama Tellicherry, Malabar, dan Muntok
Dalam perdagangan dunia, Tellicherry dan Malabar adalah nama grade India, sedangkan Muntok adalah lada putih klasik dari Indonesia. Di katalog ini, listing seperti TGSEB, TGEB, MG1, dan “gaya Muntok” memakai nama tersebut untuk tingkatan ukuran dan mutu, sementara asal yang dicantumkan sebagian besar Hainan. Cantumkan ukuran (misalnya 4,75 mm+ atau 5,0 mm+) dan densitas dalam spesifikasi Anda, dan pastikan asal melalui surat keterangan asal.
Listing lada putih menjelaskan butir yang dicuci dan dikupas sempurna dengan batas benda asing yang ketat (0,05–0,2%). Satu listing diposisikan sebagai fermentasi alami tanpa pemutih kimia, dan listing lain sebagai dicuci uap dengan bau rendah; minta proses itu dicantumkan di dokumen jika menjadi bagian dari brief Anda.
Lada pecah, potongan kantong teh, dan bubuk
Lada pecah dijual menurut potongannya: potongan 1/4 (4–8 mesh, 2,5–4,5 mm) untuk bumbu steak dan deli, potongan 1/8 (10–18 mesh) untuk tukang daging, dan 16–24 mesh untuk sosis. Potongan kantong teh 8–16 dan 10–30 mesh tercantum dengan keterangan “tanpa serbuk halus” atau “tanpa debu” untuk sachet.
Lada bubuk tercantum dalam 60, 70, 80, 100, dan 120 mesh, dengan ukuran partikel 250 µm hingga 125 µm. Bubuk yang lebih halus lebih mudah tersebar dalam kaldu dan emulsi tetapi lebih cepat kehilangan aroma; untuk menjaga aroma, listing menawarkan penggilingan kriogenik 100 dan 120 mesh.
Keamanan, sterilisasi, dan lada khusus
Banyak listing lada mencantumkan batas aflatoksin (total ≤ 10 ppb, B1 ≤ 5 ppb) dan okratoksin A ≤ 15 ppb, dan beberapa menyatakan Salmonella negatif. Untuk produk siap santap, mulailah dari lada utuh sterilisasi uap HTST atau bubuk 80 mesh yang disanitasi uap. Grade tinggi piperin (≥ 5,0%), Farmakope Tiongkok, dan ekstraksi CO2 tercantum untuk pembeli ekstraksi.
Perhatikan bahwa lada hijau dan lada khusus juga memuat lada merah muda Brasil, yaitu Schinus terebinthifolius, bukan Piper nigrum, dengan kode HS berbeda (09042200) pada listing. Beri label yang benar, terutama untuk deklarasi alergen atau botani.
Jebakan mutu yang umum
Memesan berdasarkan nama grade (Tellicherry, Muntok) tanpa menyebut ukuran, densitas, dan asal.
Membandingkan angka piperin dari metode uji yang berbeda.
Memakai lada utuh tanpa perlakuan dalam produk siap santap tanpa tahap uap dan hasil mikrobiologi.
Mencantumkan lada merah muda sebagai Piper nigrum.
Cara mengirim permintaan
China Spice adalah katalog B2B hanya untuk inquiry: tidak memublikasikan harga dan tidak menerima pesanan online. Gunakan formulir inquiry dan sebutkan URL produk, grade yang Anda butuhkan, pasar tujuan, serta dokumen yang diperlukan.
Grade lada yang diterbitkan (TikTok Spice, Piper nigrum)
| Listing / SKU | Bentuk / ukuran (listing) | Densitas curah | Piperin | Minyak atsiri | Kadar air | Benda asing |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lada hitam TGSEB gaya Tellicherry TTS-PIP-03 | Utuh, 5,0 mm+ | 580 g/l | ≥ 4,8% | ≥ 3,2% v/b | ≤ 11,0% | ≤ 0,1% |
| Lada hitam utuh Hainan, grade AAA TTS-PIP-01 | Utuh, 4,0–5,0 mm | 570 g/l | ≥ 4,2% | ≥ 2,8% v/b | ≤ 12,0% | ≤ 0,2% |
| Lada hitam industri standar (FAQ) TTS-PIP-05 | Utuh, 3,0–4,2 mm | 500 g/l | ≥ 3,8% | ≥ 2,2% v/b | ≤ 12,5% | ≤ 0,5% |
| Lada putih gaya Muntok, grade A TTS-PIP-12 | Butir utuh, 3,8–4,8 mm | 630 g/l | ≥ 5,0% | ≥ 2,4% v/b | ≤ 11,5% | ≤ 0,05% |
| Lada hitam pecah sedang, potongan 1/8 TTS-PIP-32 | 10–18 mesh (1,0–2,0 mm) | 490 g/l | ≥ 4,1% | ≥ 2,4% v/b | ≤ 11,0% | ≤ 0,1% |
| Lada hitam bubuk superhalus TTS-PIP-20 | 80 mesh (177 µm) | 460 g/l | ≥ 4,2% | ≥ 2,2% v/b | ≤ 10,0% | Negatif |
| Lada hitam utuh sterilisasi uap HTST TTS-PIP-48 | Utuh; TPC < 10.000 cfu/g menurut judul | 570 g/l | ≥ 4,3% | ≥ 2,6% v/b | ≤ 11,5% | ≤ 0,05% |
Angka dalam tabel ini adalah batas yang dinyatakan pemasok pada listing China Spice yang tertaut di kolom SKU. Itu bukan hasil lab independen untuk lot tertentu. Konfirmasikan lot pada sertifikat analisis (CoA) sebelum pengiriman.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah lada Sichuan sama dengan lada hitam?
Tidak. Lada hitam dan putih adalah buah Piper nigrum. Lada Sichuan adalah kulit buah spesies Zanthoxylum dan menimbulkan sensasi kesemutan dan kebas, bukan pedas piperin. China Spice mencantumkannya di kategori terpisah dan memiliki panduan lada Sichuan tersendiri.
Berapa densitas curah yang perlu saya tetapkan untuk lada hitam?
Grade lada hitam utuh yang diterbitkan berkisar dari 500 g/l (FAQ standar dibersihkan mesin) melalui 550–570 g/l hingga 580 g/l untuk grade terberat. Lada putih tercantum 610–640 g/l. Tetapkan nilai minimum dan minta hasil lot.
Apa beda lada hitam dan lada putih?
Lada hitam adalah buah utuh yang dikeringkan. Lada putih adalah biji setelah kulit luarnya dibuang, biasanya dengan perendaman dan pencucian. Pada listing ini lada putih lebih padat dan lebih tinggi piperin (4,6–5,2%) tetapi lebih rendah minyak atsiri (2,0–2,6% v/b) dibanding sebagian besar grade hitam.
Apakah grade Tellicherry berasal dari India?
Listing memakai TGEB dan TGSEB sebagai nama grade ukuran dan mutu (4,75 mm+ dan 5,0 mm+), sementara katalog menyebut Hainan, Tiongkok, sebagai asal utama. Jika label Anda harus menyebut Tellicherry India, pastikan asal melalui surat keterangan asal sebelum memesan.
Mesh berapa yang dipilih untuk lada bubuk?
Listing menawarkan 60 mesh (250 µm) untuk bumbu daging dan premiks, 80 mesh (177 µm) untuk roti dan saus, serta 100–120 mesh (149–125 µm) untuk kaldu, dressing, dan emulsi. Bubuk yang lebih halus lebih mudah tersebar tetapi lebih cepat kehilangan aroma.
Apakah tersedia lada sterilisasi uap?
Ya. Katalog memuat lada hitam utuh sterilisasi uap HTST (TPC < 10.000 cfu/g pada judul), bubuk 80 mesh yang disanitasi uap, dan bubuk tanpa iradiasi dengan kontrol mikrobiologi. Minta hasil lot untuk Salmonella dan angka lempeng total.
Kode HS apa yang digunakan?
Listing memakai 09041100 untuk lada butiran utuh, 09041200 untuk lada pecah atau bubuk, dan 09042200 untuk listing lada merah muda Brasil. Pastikan kode akhir bersama eksportir dan agen bea cukai.
Bagaimana cara mengirim permintaan?
Cantumkan tautan listing dan sebutkan hitam atau putih, ukuran atau mesh, minimum densitas curah, piperin dan minyak, batas benda asing, perlakuan uap bila perlu, kemasan, tujuan, dan dokumen. TikTok Spice mengonfirmasi harga, MOQ, dan waktu tunggu setelah permintaan.